A pékségnyitás romantikája csábító: hajnali csendben kelő tészták, ropogós héj, első vevők gőzölgő kenyérrel a papírzacskóban. A valóság ennél keményebb és izgalmasabb: termelési logika, pénzügyi fegyelem, élelmiszerjog, folyamatos toborzás,
marketing, és helyi közösségépítés. Aki ma Magyarországon pékséget nyit, egyszerre élelmiszeripari vállalkozó és kiskereskedő. A siker alapja nem a „titkos recept”, hanem a következetes rendszer. Ha...